المعصوب اليمنى أو التهامي هو طبق شعبي تراثي لذيذ وغني بالطاقة، يعتمد أساسه على خبز البر (أو الطحين) المفتت والمهروس مع الموز المهروس، ويُضاف إليه السمن البلدي أو الزيت، والعسل، ويمكن إضافة القشطة أو المكسرات أو الزبيب، وهو وجبة مثالية للفطور أو العشاء في المناطق الجنوبية من السعودية واليمن.
مكوناته الأساسية:
- الخبز: خبز صاج أو طاوة من الدقيق الأسمر (البر) يُفتت ويُهرس.
- الموز: حبات موز كبيرة مهروسة أو مقطعة.
- إضافات رئيسية: سمن بلدي وزيت (يفضل زيت السمسم)، وعسل طبيعي.
- إضافات اختيارية (حسب الرغبة): قشطة (قيمر)، جبنة موزاريلا، حبة البركة، زبيب، مكسرات.
طريقة تحضيره (بشكل مبسط):
- خبز الصاج: يُصنع خبز رقيق على الصاج أو الطاوة، ثم يُفتت إلى قطع صغيرة.
- الخلط: يوضع الخبز المفتت في وعاء ويُهرس مع الموز المهروس والسمن أو الزيت جيدًا.
- التقديم: يُشكل الخليط في طبق ويُزين بالعسل والسمن، ويمكن إضافة القشطة والمكسرات وحبة البركة والزبيب على الوجه.
أهميته:
- وجبة تمنح الجسم طاقة عالية، لذا يكثر الطلب عليها في الصباح.
- طبق تراثي أصيل يُعرف في مناطق جازان وحضرموت وتهامة بشكل عام.
- يختلف قليلاً عن العريكة، حيث أن المعصوب يعتبر أكثر حداثة ويمكن إضافة مكونات متنوعة له، بينما تتبع العريكة وصفة تقليدية أكثر.
